Deux écoles s’affrontent quand il s’agit de choisir son vin pour raclette. Les premiers disent qu’un rouge léger ira à merveille avec la charcuterie et le fromage. Les seconds rétorquent qu’au contraire, il faut privilégier un blanc pas trop sec. Qui a raison ? En fait, les deux camps sont dans le vrai, car tout est question de goût. D’ailleurs, en parlant du fromage, certaines personnes préfèrent le rouge tandis que d’autres iront plutôt vers du blanc. Si vous êtes en petit nombre, choisissez l’un ou l’autre en fonction des envies de chacun. Si vous prévoyez une grande table, optez pour les deux. Dans tous les cas, en optant pour un vin blanc de Savoie Apremont ou Chignin, par exemple, vous êtes sûr de ne pas vous tromper. Les vins de Loire un demi-sec Montlouis-sur-Loire, par exemple sont aussi parfaits. Concernant les rouges, optez pour un Beaujolais fruité ou un Côtes du Rhône un peu plus épicé. Dans tous les cas, si vous voulez mettre l’accent sur le fromage, le vin blanc est préférable. Par contre, si vous voulez marier votre vin avec la charcuterie, privilégiez du vin rouge. Notre petit conseil testez les deux et voyez ce que vous et vos invités préférez comme vin avec votre raclette. Le vin pour une fondue savoyardeContrairement à la raclette qui peut se marier avec du rouge ou du blanc, il est très simple de choisir le vin qui ira parfaitement avec votre fondue effet, la recette de la fondue savoyarde demande de rajouter quelques centilitres de vin blanc. Dans ce cas, il vous suffira d’acheter plusieurs bouteilles et d’en servir à table. De ce fait, vous avez compris évitez les vins d’entrée de gamme. De plus, il y a une règle en vin surtout avec le fromage en choisissant un vin de la même région que le plat, il y a peu de risque de se tromper. Ainsi, voici quelques vins que nous vous conseillons L’Apremont ;Le Crépy ;Le Chignin ;Du vin jaune du Jura un vin assez spécial à tester avant ;Le Côte du Jura ; Sans oublier le Chablis ou les vins de Loire les mêmes que pour la raclette.Si vraiment vos invités préfèrent le vin rouge, il vous faut un vin fruité un Beaujolais, par exemple. Un Pinot noir d’Alsace peut aussi se révéler vin avec la tartiflette pour sublimer votre platPour finir avec nos plats d’hiver à base de fromage, intéressons-nous à la tartiflette. C’est une évidence nous sommes ici sur un plat très riche. Il faudra donc un vin puissant et aromatique pour contrebalancer cela. Pour répondre à la question quel vin pour une tartiflette ? », nous vous incitons à privilégier essentiellement du vin blanc. Étant donné que la tartiflette est un plat savoyard, vous avez compris qu’un vin de Savoie sera parfait pour réaliser un fabuleux accord mets et vin. Optez alors pour un Chignin, un Jongieux ou une bouteille de Roussette-de-Savoie. À noter il est aussi possible de servir une bouteille de Châteauneuf-du-Pape ou de Saint-Joseph en blanc. Leur puissance leur permet d’exister et représente, donc, un mariage parfait. Dans tous les cas, nous vous recommandons des vins plutôt jeunes qui se caractérisent pour leur fraicheur. Pour finir, si vous voulez vraiment opter pour du rouge, choisissez, ici aussi, du Beaujolais Juliénas, par exemple, des Côtes du Jura, de l’Anjou Gamay ou du Pinot Noir. Évidemment, ce ne sont que quelques conseils d’accords mets et vins. Dans tous les cas, le plus important est de se faire plaisir et de passer un bon moment en bonne compagnie. C’est d’ailleurs le but premier de ces plats non ?

Comme nous l’avions vu dans notre article sur les secrets des vins du Château Yquem, le Château d’Yquem ne produit son Premier Grand cru Classé de Sauternes que lors des grands millésimes. Ainsi, le Château Yquem a jugé les millésimes 1910, 1915, 1930, 1951, 1952, 1964, 1972, 1974, 1992 et 2012 insuffisants en qualité pour produire le mythique vin blanc liquoreux. Chaque bouteille du Château d’Yquem est donc toujours exceptionnelle mais quels sont les millésimes les plus appréciés des dégustateurs et notamment du célèbre Robert Parker ? Nous vous proposons dans cet article de découvrir les meilleurs millésimes du Château d’Yquem du 20ème et 21ème siècles avec les dernières notes et avis de dégustation du Robert Parker Wine Advocate. Nous n’avons pas intégré dans le classement les grands millésimes 1847 et 1811 noté également 100/100, mais devenus introuvables. > Retrouvez les Château d’Yquem au meilleur prix Château Yquem 1945 Note 100/100 » Des arômes de marmelade d’orange de Séville, de coing, de pétales de rose fané et d’un vieux bureau antique. La bouche est la perfection. L’équilibre est extraordinaire, l’acidité tranche sans effort à travers les notes de peau d’orange confites et de coing, une subtile touche saline chatoyante et une finition cristalline. En revenant à la bouteille deux heures plus tard, il n’a absolument rien perdu de son énergie. Je pourrais un jour boire un Sauternes égales au Yquem 1945, mais je ne boirai jamais un meilleur Sauternes. À boire maintenant et jusqu’en 2040 et plus. » Dégusté en Mars 2014. > Nos vins de 1945 Château Yquem 2015 Note 100/100 » Château Yquem 2015 est profond. Le nez s’ouvre sur des notes électriques d’ananas mûrs, de mangue verte, de fleurs d’oranger et de tarte au citron avec des notes de champignons, de zeste de citron vert, de pierres concassées et de jasmin. La fraîcheur en bouche est juste étonnante, elle pénètre et soulève couche sur couche des fruits tropicaux et des notes terreuses. Le tout enveloppé d’une texture somptueuse et aboutissant à une très, très longue finale minéralisée. Vraiment, c’est un millésime légendaire pour Yquem. » À boire à partir de 2025 jusqu’en 2065 au moins. Dégusté en avril 2018 par Lisa Perrotti-Brown. > Nos vins de 2015 Château Yquem 2001 Note 100/100 Il y a caisses de ce parfait vin blanc liquoreux de Bordeaux. Le Yquem 2001 révèle un soupçon de vert dans sa couleur d’or et de lumière. Bien que quelque peu réticents aromatiquement, avec aération, il offre fruit mielleux tropicale, marmelade d’orange, d’ananas, douce crème brûlée, et des senteurs de noix beurrés. En bouche, il est corsé, avec une acidité rafraîchissante magnifique tout comme la concentration massive et onctuose. Ce grand et jeune Yquem semble être prêt à prendre sa place parmi les millésimes les plus légendaires, et vieillira sans effort pendant 75 ans. Maturité prévue 2010-2100 et plus. » Dégusté en septembre 2005. Nos vins de 2001 Château Yquem 2009 Note 100/100 Il a un nez magnifique qui exprime la composante de Sémillon majestueusement arômes capiteux de caillé de citron, de nectarine, de jasmin et de chèvrefeuille. Le chêne est extrêmement bien intégrée. La bouche est très bien équilibré avec une entrée onctueuse et un final épicé avec des notes de pâte d’amande et pralines dans le fond, qui lui donnent un sens sans entrave de l’exotisme. Le 2009 est tout à fait fabuleux, une étoile qui va scintiller, vives et intacte, pendant de nombreuses années. A boire maintenant jusqu’en 2060 et plus. » Dégusté Mars ici 2014. > Nos vins de 2009 Château d’Yquem 1990 Note 99/100 Chateau Yquem 1990 est un vin doux riche et fabuleusement superbe. Ce vin possède également beaucoup d’élégance et de finesse. La couleur moyennement or est accompagné par un nez exceptionnellement doux de fruits tropicaux, de miel, de noix de coco, de pêches et d’abricots. De haute qualité, le chêne grillé subtil est bien intégré. Le vin est massif sur le palais, avec des couches de botrytis teinté intensément de fruits mûrs, exceptionnellement doux. Une acidité étonnamment bien intégrée, et, une puissance et une richesse corsé sans faille ont créé un vin à l’harmonie et à la pureté remarquable. Certes, il est l’un des plus riches Yquem que j’ai jamais dégusté, avec 50 à 100 ans de longévité potentielle. Un Yquem génial ! Maturité prévue 2003-2050 +. » Dégusté en mars 1999. > Nos vins de 1990 Château d’Yquem 2017 Note 97-99/100 Il n’y a pas eu de gel chez Yquem en 2017, et le botrytis était très régulier et même ce millésime. Le nez s’ouvre sur des notes très pures d’oranges fraîchement tranchées, d’eau de yuzu et d’orge citronnée avec des notes de poivre blanc, de gingembre frais et de sirop de citron vert. La douceur onctueuse incroyablement riche 148 grammes par litre de sucre résiduel est merveilleusement marbrée avec des saveurs vives et vives d’agrumes et d’épices, rehaussées par une fraîcheur bien tricotée, et se termine par une longueur épique et une grande profondeur. » Dégusté en avril 2018 par Lisa Perrotti-Brown. > Nos vins de 2017 Château Yquem 1975 Note 98/100 » Le Château Yquem 1975 se présente comme l’un des succès immenses de cette décennie et à 40 ans, il ne montre aucun signe de faiblesse. Ce millésime représente l’un des meilleurs que j’ai rencontré. Irisé de couleur, le bouquet plane au dessus du verre, un spectacle pyrotechnique de coing, de Clémentine et de miele. Il est magnifiquement définie et intense. La bouche est pur et détaillé avec une ligne d’acidité, de fruits mielleux vifs et un final mélodieux qui est maintenant entièrement expressive. Il rivalise avec l’impérieux 1971 comme le plus grand Yquem de cette époque. Ceci est tout simplement magnifique. » Dégusté en mai 2015. > Nos vins de 1975 Château Yquem 1986 Note 98/100 » Yquem 1986 a un bouquet d’ananas, de noisettes sautés, de vanilline, et d’abricots mûrs est à couper le souffle. Irrésistiblement concentré, l’ampleur ainsi que la profondeur de saveur n’ont apparemment pas de limite. Cette Yquem corsé, puissant, pourtant impeccablement équilibré devrait fournir un vin mémorable pour les 40 à 55 prochaines années. Comme le 1983, ceci est une autre tournée de vinification de force. Maturité prévue de 2000 à 2040. » Dégusté en décembre 1997. > Nos vins de 1986 Château Yquem 1988 Note 98/100 » Chateau Yquem 1988 a un nez incroyablement profond de marmelade d’orange, d’abricots secs, de nid d’abeilles, de musc et d’ananas séchés avec des notes de massepain et de gingembre confit. La bouche est transparente avec une grande trait d’acidité croustillante qui tranche à travers les couches de fruits tropicaux séchés et la saveur mielleuse dense. Le final va juste encore et encore. » Dégusté en août 2012. > Nos vins de 1988 Château Yquem 2007 Note 98/100 » Yquem 2007 brille comme un diamant. Néanmoins, il est d’abord plutôt taciturne sur le nez, s’ouvrant magnifiquement avec des touches de Citron, de Mirabelle, et de miel clair. La bouche est moyennement corsé avec une définition très fine et il semble y avoir beaucoup d’énergie et de vigueur distribué pour votre plaisir. Il y a une telle force et nervosité, puis cette finition ronronne juste avec harmonie et mise au point. Cette Yquem se sent tellement vivant et vivace, qu’il est d’une qualité inégalée par ses pairs. » Dégusté en Janvier 2011. > Nos vins de 2007 Château Yquem 1971 Note 97/100 » Une couleur un peu plus profonde que le 1982, Yquem 1971 est bénie avec un nez vraiment envoûtant qui a une telle énergie que vous ne savez pas où chercher. Vous pouvez détecter de la Mirabelle, de la mûre Satsumas, de l’écorces d’agrumes et de cire d’abeille. La bouche est vivante, animée et électrise tout simplement la bouche lors de l’entrée. Le 1971 a une immense concentration, tandis que la finition presque comme un Tokaji Aszu est remarquable. Ceci est tout simplement un Yquem exceptionnelle qui montre absolument aucun signe de parvenir à la fin de son apogée. A boire maintenant jusqu’en 2040 et plus. » Dégusté en Mars 2014. > Nos vins de 1971 Château Yquem 1989 Note 97/100 Chateau Yquem 1989 ne révèle pas la finesse convaincante et la complexité du 1988 ou 1986, mais il est un vin beaucoup plus lourd plus riche que ces autres millésimes. Il rappelle un 1976, avec de la graisse et de la glycérine supplémentaire. Le vin est très alcoolique et riche, avec un énorme nez de noix de coco, de miel et d’ananas fumés et d’abricots surmûris. Comme avec la plupart des jeunes millésimes d’Yquem, la structure du vin est à peine perceptible. Ces vins sont riches, mais accessible jeune, il est difficile de croire qu’ils vont durer 50 ans ou plus. Le 1989 est le plus riche Yquem fait dans les années 80, et il a d’avantage de complexité que le 1983. Reste à voir si ce vin développera l’extraordinaire complexité aromatique possédé par les prometteurs de Yquem 1988 et de 1986. » Dégusté en novembre 1997. > Nos vins de 1989 ► Vins et Prix Château d’Yquem disponibles à l’achat ◄ Sur le même sujet

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